MAT

TACK 💚

Tack till dig som besökte årets MATmarknad, till alla våra fantastiska mathantverkare, gänget på torgets Foodcourt och alla som på ett eller annat sätt bidrog till härliga dagar på Teatertorget!

Vi ses igen ☀️

📸Jonas Wimmerström/Go Brave

Ses vi på MATmarknaden idag?

Vi har öppet kl 10-16!

📸 Jonas Wimmerström/GoBrave

Hur får vi fler elever att faktiskt äta skollunchen?

Det handlar förstås om vad som ligger på tallriken – men också om allt runt omkring. Under Skolmåltider som gör skillnad, en del av kunskapsdagarna under MAT i Småland, lyftes hur skolmåltiden kan bidra till bättre hälsa, lärande och mer jämlika förutsättningar för barn och unga.

Elin Sandström från Livsmedelsverket lyfte måltiden som en helhet. Maten behöver vara god, näringsriktig och miljösmart – men den behöver också bli uppäten. Tid att äta, en lugn miljö, närvarande vuxna och möjligheten att sitta med kompisar är några av de faktorer som påverkar.

Ida Henriksson, måltidsutvecklare i Skövde kommun, gav konkreta exempel på hur man kan arbeta. Där får köken stort utrymme att utveckla måltiderna utifrån sina elever. Det kan handla om allt från hur en buffé med grönsaker, knäckebröd och olika röror presenteras för att väcka matlust. De satsar på att laga sånt som skoleleverna faktiskt gillar och att presentera maten och menyerna på ett trevligt sätt.

En viktig tanke från förmiddagen: Det räcker inte att servera bra mat. Vi behöver också skapa förutsättningar för att barn och unga vill och kan äta den.

Nu är årets MATmarknad på Teatertorget igång ☀️ Kom förbi & känn dofterna, smakerna & möt producenterna bakom all underbar mat.

Förra årets succé, torgets Foodcourt, är tillbaka! Här kan du slå dig ner i solen eller skuggan & njuta en stund 😋

MATmarknadens öppettider
Fredag: 11-18
Lördag: 10-16

Vi ses!

🍎 Mat och måltider kan göra stor skillnad för ett friskt och självständigt liv – även efter 65.

Det blev tydligt under dagens föreläsning "Måltiden som folkhälsomarkör – strategier för folkhälsa efter 65", där fokus låg på hur mat, måltider och nutrition kan bidra till bättre hälsa, livskvalitet och välbefinnande när vi blir äldre.

Det finns mycket att vinna på att arbeta förebyggande. Nästan var tredje äldre i Sverige riskerar att bli undernärd.

💬 ”Undernäring medför sämre livskvalitet och sämre förmåga att klara sig själv. Men undernäring är också kostsamt för samhället. Nya beräkningar visar att undernäring kostar 7 miljarder kronor varje år i ökade vård- och omsorgskostnader.”

🌱 Genom att uppmärksamma matens betydelse tidigare och arbeta mer förebyggande kan vi skapa bättre förutsättningar för fler att må bra, behålla sin självständighet och leva ett gott liv längre.

Tack för kunskap och viktiga perspektiv från:
🍏 Jessica Samuelsson, legitimerad dietist och doktorand vid Göteborgs universitet
🍏 Susanna Kugelberg, handläggare i folkhälsonutrition, Livsmedelsverket
🍏 Amanda Björnwall, universitetslektor vid Institutionen för kost- och måltidsvetenskap, Umeå universitet

Mat är mer än näring – det är en viktig del av ett hälsosamt åldrande. 💚

Upphandling som verktyg – inte hinder 🌱

Hur kan offentlig upphandling skapa möjligheter för verksamheten, företagen och omställningen?

Det stod i centrum under en av dagens föreläsningar "Upphandling som drivkraft – för hållbara måltider och lokala matsystem" på Kunskapsdagarna.

💡 En viktig poäng var att den lagstyrda delen bara är en del av hela upphandlingsprocessen. Runt omkring finns ett stort handlingsutrymme – och många möjligheter.

Det handlar om att börja i verksamhetens behov och värdet för dem verksamheten är till för. Vad behöver exempelvis skolan eller äldreomsorgen? Vad vill vi köpa – och hur skapar vi förutsättningar för rätt aktörer att kunna vara med?

📍 Vill man skapa möjligheter att köpa lokalt behöver man planera för det.

Under seminariet lyftes regenerativt jordbruk som en möjlig del i omställningen och vilken betydelse offentlig efterfrågan kan ha för utvecklingen. Dynamiska inköpssystem (DIS) diskuterades som en möjlighet, tillsammans med behovet av ökad kunskap om hur de kan användas och utvecklas för fler typer av företag och marknader.

Medverkade gjorde Monica Sihlén, Upphandlingsmyndigheten, Gunnar Thelin, lärare och rådgivare inom regenerativt lantbruk och naturnära skogsbruk samt vice ordförande i Regenerativt Sverige, Wilhelm Skoglund, docent i företagsekonomi vid ETOUR forskningscentrum, Mittuniversitetet och Per Henriksson, biodlare.

Medskicket från förmiddagen: Se upphandling som ett verktyg. Bestäm vad kommunen eller regionen vill uppnå med sin upphandling – för verksamheten och människorna den är till för, för det lokala näringslivet och för en hållbar och robust livsmedelsförsörjning.

🤝 Skapa sedan förutsättningarna tillsammans med verksamheten och de lokala producenterna.

Hur kan maten vi äter bidra till både ett gott liv och en mer hållbar planet?

Som en del av MAT i Smålands kunskapsdagar, i samarbete med Familjen Kamprads stiftelse, fick elever på Katedralskolan i Växjö lyssna till Line Gordon, professor i hållbarhetsvetenskap vid Stockholms universitet och grundare av forskningscentrumet PLATE.

Under föreläsningen fick eleverna perspektiv på hur maten hänger ihop med både hälsa, klimat och hur vi använder jordens resurser. Framtidens mat behöver samtidigt inte vara särskilt främmande. Det kan handla om att äta mer fullkorn och baljväxter, mer växtbaserat, mindre men bättre från djurriket – och att slänga mindre mat.

Eleverna fick också fundera över hur våra matvanor påverkas av omgivningen, hur maten kan produceras på smartare sätt och vad som skulle hända om fler åt både hälsosamt och hållbart.

Kunskapsdagarna är igång! 🌱

I går invigdes årets Kunskapsdagar av Johan Ederström, ordförande i regionala utvecklingsnämnden, tillsammans med Kristina Alsér, ordförande i Familjen Kamprads stiftelse, och Line Gordon, chef för Stockholm Resilience Centre.

Och det blev en start som både blickade bakåt och framåt.

I år är det 15 år sedan MAT startade. Kristina Alsér tog oss tillbaka till början – till en idé som bland annat växte fram genom småländsk klurighet, samarbete och samtal. Och, som historien berättar, med Calle Sand som en av dem som en gång började skissa på det som skulle bli MAT – på en servett.

Sedan dess har MAT utvecklats genom människor, företag, organisationer och offentliga aktörer som tillsammans har drivit frågor om mat och livsmedel framåt.

Line Gordon lyfte betydelsen av att sätta maten på kartan och gav perspektiv på matens roll i några av vår tids stora frågor – från hälsa och hållbarhet till beredskap och samhällsutveckling.

Nu fortsätter Kunskapsdagarna med samtal, kunskap och konkreta exempel på hur vi kan gå från ord till handling.

Kunskapsdagarna fortsätter – och det finns fortfarande platser kvar på flera av programpunkterna. Ta del av programmet och anmäl dig till det du vill vara med på! 🌱

Anmäl dig idag på www.matsmaland.se!

Du har väl anmält dig? Tre dagar. Massor av perspektiv. En gemensam nämnare: maten. 🌱

På onsdag drar Kunskapsdagarna igång i Växjö – och det finns fortfarande möjlighet att vara med!

Hur kan upphandling förändra vad som hamnar på tallriken? Vad betyder maten för vår hälsa genom livet? Vad är det egentligen som säljs i kiosken – och varför är snabb energi fortfarande standard inom idrotten? Kan ätbara växter bli en självklar del av våra samhällen? Och hur stärker vi vår livsmedelsförsörjning och beredskap?

Under 9–12 september möts forskning, praktik, näringsliv, offentlig sektor och föreningsliv för att vrida och vända på några av matens stora frågor.

Välj det som intresserar dig – en föreläsning, en halvdag eller flera delar av programmet.

📍 Växjö
📅 9–12 september
🎟️ Kostnadsfritt – anmälan krävs

👉 Se hela programmet och boka din plats på www.matsmaland.se

Från ord till handling. Nu kör vi!

HEJ Smålandsmenyn 👋

I samband med MAT har vi tagit initiativ till Smålandsmenyn. Här hyllar vi småländska råvaror lite extra och vill synliggöra de restauranger som gör detsamma. I år har s*x restauranger i Växjö valt att medverka.

Välkommen förbi och smaka på Småland hos de här stjärnorna:

⭐️ Kafé de Luxe
⭐️ Kök11
⭐️ PM & Vänner
⭐️ Restaurang Kreativ
⭐️ Restaurang Signatur
⭐️ Villa & Trädgård de luxe

På matsmaland.se kan du läsa mer om restaurangernas menyer under veckan!