La Cuisine Réunionnaise & d'Ailleurs, Rosmy

😘 Pâte à Samoussas (feuilles Samoussas) fait maison 🇷🇪 je vous partage ci-dessous les détails le la préparation en vidéo, faciiiiiiile à préparer et ne revient pas cher.

Pour la farce au fromage, j'ai fait avec un p'tit peu d'emmental râpé, oignons verts ciselés, piments rouges, poivre, sel, d'autres recettes de samoussas + la farce, déjà sur mes réseaux Facebook, Instagram, TikTok (dans les Réels).

- Sur mon compte Facebook, dans les albums photos il y a déjà cette recette que j'avais préparée il y a quelques années de cela.

Pour environ 30 samoussas.
- 250 g de farine ménagère T55.
- 140 ml d'eau.
- 1 CàC de sel.
- 4 CàS d'huile de tournesol pour badigeonner entre chaque pâte.
- Pour coller les samoussas : 2 CàS de farine et 3 CàS d'eau.

Découper la pâte en 8 parts égales.

Cuisson de la pâte à Samoussas 1 mn de chaque côté, sur un feu très faible.

Vidéo très explicite, pour info le diamètre de ma poêle fait 23 cm, n'hésitez pas à me poser des questions dans les commentaires.

Musique : Mon l'identité, Séverine Barège chanteuse Réunionnaise 🇷🇪

😅 Zembrocal pommes de terre et boucané de porc, délicieux plat de notre cuisine Réunionnaise 🇷🇪 ôté ça lé bon 😅👌 on le prépare pour n'importe quelle occasion.
Le zembrocal est un mélange de riz, cuit avec des épices, des légumes et si on veut être plus gourmand on y ajoute de la viande fumée (viande boucané) zot l'a déjà testé ?
j'ai accompagné mon plat avec un p'tit rougail bringelles de chez Oté gran mèr franchement lé excellent 😅
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Mi partage les détails de la recette pour 4 bons repas :
- 350 g de riz cru (basmati pour moi, ou du riz de luxe grains longs) rincer et frotter plusieurs fois à l'eau du robinet afin d'enlever les impuretés et l'amidon.
- 300 g de pommes de terre épluchées et découpées en petits morceaux.
- 400 ml d'eau pour la cuisson du zembrocal.
- 300 g de boucané ou de saucisses fumées, à faire bouillir afin de le dessaler pendant 30 mn, à défaut du boucané vous pouvez aussi utiliser de la poitrine ou du lard fumé.
- 4 CàS d'huile de tournesol.
- 1 oignon rosé ou rouge, à émincer.
- (Piler ou mixer 👉 5 gousses d'ail, 1 CàC de sel, 1 CàC de poivre)
- 1 CàC de curcuma
- Un peu de thym.
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🔸 Chauffer l'huile dans une grande marmite, faire dorer la viande, ajouter les pommes de terre sans trop les faire dorer. 🔸 Ajouter les oignons, puis le mélange pilé, ajouter le thym, le curcuma, mélanger. 🔸 Ajouter le riz cru, préalablement laver et rincer à l'eau, mélanger à nouveau, ajouter l'eau pour la cuisson, couvrir la marmite, lorsque le zembrocal monte en ébullition, baisser le feu moyen, mélanger le riz afin de bien répartir tous les ingrédients, vérifier le sel, couvrir et laisser cuire lentement. 🔸 Le zembrocal est cuit lorsqu'il a absorbé toute l'eau, il faut que le riz soit "bien sec" comme on dit chez nous, mélanger délicatement, éviter d'écraser les pdt. Laisser toujours sur petit feu pendant 5mn encore, même si ça "croûte un peu au fond de la marmite" ce n'est pas grave, couper le feu, laisser refroidir à couvert.
🔸 Servir tiède, de quoi régaler toute la famille.