O Gambuzino

Os 10 momentos do nosso Menu Degustação 🌿 Uma jornada completa pelas alquimias da nossa cozinha vegetal - cheia de vida, textura, fogo e detalhes pensados ao longo de cada prato. . .

The 10 moments of our Tasting Menu 🌿 A complete journey through the alchemy of our plant-based kitchen - full of life, texture, fire and thoughtfully crafted details in every course.

Nossa Harmonização de Vinhos, disponível ao acompanhar o Menu Degustação 🍷

Todos os nossos vinhos são portugueses, vegan e de pequena produção sustentável - entre práticas biológicas, produção integrada e vinhos naturais - respeitando o solo e o ritmo das vinhas. . .

Our Wine Pairing, available alongside our Tasting Menu 🍷

All our wines are Portuguese, vegan and from small sustainable producers - ranging from organic practices and integrated production to natural wines - respecting the soil and the rhythm of the vineyards.

Detalhes de um prato que chegou para trazer camadas de acidez, fumo, crocante e a frescura do verão ao menu 🔥

Curiosamente, apesar do nome, o alho-francês já era cultivado há milhares de anos e conhecido no Mediterrâneo muito antes da cozinha francesa moderna existir. Alho-francês braseado, romesco, milho frito, pickle de mostarda, kosho de azeitona, agrião & funcho 🌿 . .

Layers of acidity, smoke, crunch and summer freshness 🔥

Despite its name, leeks were already cultivated around the Mediterranean thousands of years before modern French cuisine even existed. Braised leek, romesco, fried corn, mustard pickle, olive kosho, watercress & fennel 🌿
Já reservaste a tua experiência de junho?

O nosso novo menu acabou de sair do forno - ainda fresco, ainda cheio de vida - pronto para ser descoberto com tempo e curiosidade 🏵️

Recriar um menu é sempre um desafio, mas também uma forma de nos reconectarmos com tudo o que a cozinha plant-based pode ser: infinita, criativa, cheia de surpresas. Desta vez, explorámos novas receitas, cores quentes e luminosas, texturas frescas.

Esperamos que gostem!

• Já reservou a tua experiência de maio?
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Our new menu just came out of the oven - still fresh, still full of life - ready to be discovered slowly and with curiosity 🏵️

Reworking a menu is always a challenge, but also a chance to reconnect with everything plant-based cuisine can be: endless, creative, full of surprises. This time, we explored new recipes, warm sunlit colours, fresh textures.

Hope you enjoy!

• Have you booked your May experience yet?

O nosso Menu Degustação encontrou o seu destino: uma Harmonização de Bebidas cuidadosamente selecionadas para o acompanhar🥹🤌

Depois de muito idealizar, criámos um Pairing em duas versões:
🍷Vinhos portugueses ou
🫧 Bebidas caseiras sem álcool, feitas de fermentados e extrações frescas.

10 pratos, 5 copos. Uma experiência ainda mais completa.

🍾 E para celebrar os nossos 7 anos, oferecemos um Pairing completo ao aniversariante do mês, em reservas do Menu Degustação. *Válido por tempo limitado (mais informações no link da BIO).
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Our Tasting Menu has found its destiny: a Drinks Pairing carefully selected to accompany you 🥹🤌

After much devising, we created a pairing in two versions:

🍷 Portuguese wines or
🫧 Homemade non-alcoholic drinks, made from fermented and freshly extracted spirits.

10 courses, 5 glasses. An even more complete experience.

🍾 And to celebrate our 7th anniversary, we offer a complete Pairing for the birthday person of the month, with reservations for the Tasting Menu. *Valid for limited time (more information in the link in BIO).