Dapur Bakar

3 perbezaan tepung di bawah :

1. Tepung Ros (Cap Ros)
- kalau untuk buat gorengan lebih elok sebab akan bagi rangup lepas goreng
- kegunaan utama untuk kek , biskut, kuih tradisional & gorengan

2. Tepung Cap Sauh
- kalau untuk buat gorengan tak sesuai sebab akan jadi kurang rangup
- kegunaan utama lebih sesuai buat roti canai, pizza, donut, pau & roti bun

3. Bakers Choice
- kegunaan utama kek, muffin, pancake, sesetengah roti lembut (pilihan terbaik untuk pastry)

Cukup sekodar apa yang ado💕

Nak pandai tak semestinya kena ada mixer yang have2.

Biar gambar berbicara.Chef Asma dulu 30 tahun lepas pun bermula dengan hand mixer bishe2 sahaja pun seperti dalam gambar tu dan hand mixer tu pun masih boleh diguna-pakai lagi sampai sekarang.

JANGAN dijadikan alasan nak bermula atau nak rajin atau nak ada mood mesti kena ada peralatan lengkap mahupun yang have2.JANGAN terikut dengan SIFU atau cikgu masak yang kononnya nak berjaya musti kena ada peralatan yg up to date dan have2 tambah2 lagi musti beli daripada beliau kalau nak berjaya😅.

Nasihat chef Asma biar sedikit2 lama2 jadi bukit,bukannya peralatan berbukit tapi lama2 jadi tukun.Ada peralatan canggih pun tapi ilmu atau skil tak ditambah atau diasah maka tak kemana juga akhirnya.Biar sekadar berniaga atau production kita hanya dari rumah saja asalkan permintaan sentiasa ada dan kalau dah rasa selesa atau production bertambah barulah fikirkan mencari premis kedai dan sebagainya.Bagi jenama atau produk kita melekat di hati customer dulu nanti in Sya Allah rezeki mudah melekat.

Untuk rujukan

Rujukan

Manis² terbaru dari Dapur Bakar kami..

📌Kek Pisang Crumble

InsyaAllah kami akan perkenalkan tak lama lagi. Doakan semoga dipermudahkan.

Ramai sangka bila set oven 180°C, suhu dalam oven memang 180°C. Hakikatnya belum tentu. 😅

Sebab tu saya memang galakkan guna oven thermometer macam ni.

✅ Semak suhu sebenar dalam oven
✅ Elak kek bantat atau tak masak sekata
✅ Elak biskut cepat hangus
✅ Dapat kenal perangai oven masing-masing

Contoh:

👉 Set oven 180°C
👉 Letak oven thermometer

Rupa-rupanya suhu sebenar baru 160°C atau dah cecah 200°C!

Sebab tu kadang-kadang bila ikut resepi orang lain, hasil tetap tak sama.

Dalam baking, suhu yang tepat sama penting dengan sukatan bahan.

Sebelum salahkan resepi, cuba semak suhu oven dulu. Ramai yang terkejut bila tahu suhu sebenar oven mereka jauh berbeza daripada yang disangka. 🔥

Chef Ashiqin Sadikun
Social Entrepreneur

CARA RESET OVEN

Kalau oven rasa macam “tak menjadi” — suhu tak sekata, cepat hangus, lambat masak atau tak stabil — cuba reset dan stabilkan semula macam ni :

Cara reset oven elektrik biasa
Tutup oven & cabut plug
Biarkan 10–15 minit supaya sistem “cool down”.

Bersihkan bahagian dalam
Buang kerak atau sisa minyak terutama dekat kipas, heating element & pintu oven.
Kotoran boleh ganggu bacaan haba.
Pasang semula & panaskan kosong

Set suhu 180°C.
Panaskan 15–20 minit tanpa apa-apa di dalam.
Semak suhu sebenar
Kalau ada thermometer oven, letak dalam oven.

Kadang setting 180°C tapi suhu sebenar cuma 160°C atau terlebih panas.
Kalibrasi cara manual Kalau oven:

cepat hangus bawah → naikkan tray satu tingkat atas cepat perang → guna api bawah dulu

tengah kek mendap → suhu terlalu tinggi

Untuk oven yang suhu “lari”
Cuba buat “stabilizing cycle”:
Panaskan 180°C selama 20 minit
Turunkan 160°C selama 10 minit
Tutup oven 5 minit
Baru guna untuk baking

Tips supaya oven lebih stabil untuk kek buah kukus/kek moist
Jangan terus bakar lepas ON — preheat betul-betul.
Letak loyang kosong di rak bawah untuk sebar haba.
Jangan buka pintu oven awal 30–40 minit pertama.
Guna api atas bawah, kipas OFF kalau kek mudah kering.

Tempahan semperna Hari Guru
● creampuff creamy
● kek marjerin biscoff
● kek gula hangus

#170526