Il Convivio Enoteca

Da Yann Bertrand
Ville Morgon - Beaujolais

Una visita di grande apertura mentale,
nel senso più vero del termine.
Di quelle in cui non vieni semplicemente a conoscere un produttore, ma entri nel suo modo di guardare il vino, la vigna e tutto ciò che gli gira intorno.

Yann ha una curiosità quasi instancabile. Studia i lieviti, osserva le fermentazioni, si interessa di ciò che accade sotto la superficie.
In vigna il lavoro è maniacale, preciso, continuo.
E poi c’è il suo telescopio,
perché evidentemente guardare in profondità fa parte del suo modo di conoscere le cose.

L’ approccio al vino è radicale ma mai ideologico: uva sana, lavoro in vigna, fermentazioni spontanee, nessun additivo enologico, niente solforosa e soprattutto nessuna voglia di correggere ciò che la natura ha già fatto bene.

Vini vivi, profondi, spesso spiazzanti.

🍇 Gamay di cuore! energia, profondità e una leggerezza tutt’altro che semplice.

I vini di Yann Bertrand
sono disponibili a il Convivio

Ps: per i nerd delle sardine, abbiamo qualche locandina disponibile. Ci vediamo in Enoteca 😁🍷

Giovedì 24 Settembre, dalle 18.30
Una sera fatta di cose semplici, ma scelte con cura.

Una Paella da condividere e la selezione Vini
de il Convivio: bottiglie che non chiedono spiegazioni
prima di essere versate.

Non è una cena a tema,
non è una degustazione guidata.

È l’idea originaria dell’oste:
fare spazio, stappare quello che merita e lasciare
che il cibo, il vino e le persone facciano il resto.

Sul banco e nei calici:
🥘 La Paella: 10 € a piatto
🍷 il Vino: 15 € (accesso libero alla selezione della serata)

Poche cose, la giusta lentezza.
Vi aspettiamo 🥂

📥 Consigliata la prenotazione in DM
per assicurarvi un posto a tavola.

A Jois, nel Burgenland 🇦🇹
siamo andati a conoscere Markus Altenburger.
Weingut Markus Altenburger

Qui il vino nasce dall’incontro tra il calcare e lo scisto del Leithaberg, ma soprattutto da un’idea precisa: intervenire sempre meno in cantina e capire sempre meglio il vigneto.

Altenburger ha costruito negli anni una ricerca molto personale sul Blaufränkisch, senza però fermarsi alla varietà.
Vecchie vigne, parcelle, suoli e annate diventano il vero linguaggio dei suoi vini.

E poi c’è il suo modo di interpretare le bollicine. Il Blank, a base Chardonnay, nasce sui suoli scistosi dell’Hackelsberg e segue un percorso decisamente personale: rifermentazione in bottiglia, lunga sosta sui lieviti e zero dosage.
Una bolla tesa, profonda, salina,
lontana dall’idea di semplice aperitivo.

Una visita che ci ha permesso di entrare nel suo mondo, assaggiare le diverse interpretazioni del territorio e scegliere quelle che più ci rappresentano.

Ora Altenburger fa parte della selezione de il Convivio.

Weingut Zuschmann-Schöfmann 🇦🇹

Era una delle cantine che volevamo conoscere
nel nostro giro in Austria.
Siamo andati a Martinsdorf, nel Weinviertel, per incontrare Else e Peter e assaggiare il loro lavoro.

La sorpresa è stata scoprire quanto sia centrale il Sekt: quattro metodo classico, da Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Bianco e Pinot Nero.
Quattro letture completamente diverse
della stessa idea di bollicina.

E poi i vini fermi: Weissburgunder e Pinot Nero, che completano una selezione che ci ha convinto proprio per la sua varietà e precisione.

Li abbiamo assaggiati direttamente in cantina e scelti per portarli a Vicenza.

Ora li trovate a il Convivio 🍷🥂

Siamo stati in Austria
da Johannes Trapl Weingut Johannes Trapl
tra le vigne di Carnuntum, le pecore a pascolare tra i filari, il vento e quella calma che sembra appartenere a questi luoghi.

Abbiamo passato la giornata tra vigne e cantina, assaggiando, parlando di vino, agricoltura e territorio.

I suoi vini li conoscevamo già.
Tornare a berli dopo aver visto da dove nascono,
però, ha tutto un altro sapore.

E naturalmente, li trovate in enoteca e distribuzione 🥂

È tornata una delle nostre storie di Langa preferite.
Cascina delle Rose con i suoi Vini capaci di raccontare le Langhe con autenticità, eleganza e carattere.

Una presenza che, qui in enoteca,
ci fa sempre piacere ritrovare.

Nebbiolo, Barbaresco, Dolcetto e Barbera in vari formati (anche 3 lt) plus le grappe di Nebbiolo e Barbera 🍷

il Convivio
si prende una pausa.

Enoteca e distribuzione
chiuse dal 12 al 23 agosto compreso.
Ci rivediamo il 24 agosto.

Il mare nel piatto
Il tempo nel calice

Solo su prenotazione 🐠🥂

Solo bottiglie destinate a lasciare il segno

Matej Lupinc

Il Carso lascia il segno anche nelle bollicine.
Vitovska e Chardonnay danno vita
a un Metodo Classico fresco, sapido ed essenziale, espressione diretta di un territorio unico.

Lo trovate a catalogo e nel nostro scaffale a Vicenza est 🥂