Pesaresi con Gusto

🥐 SOMBRERO MEDITERRANEO

Una ricetta professionale che unisce un impasto soffice e fragrante a una sottile sfoglia croccante, con una farcitura dal gusto mediterraneo.

Nel carosello trovi tutti i passaggi per realizzarlo: dall’impasto alla sfoglia, fino alla composizione e cottura.

👉 Salva la ricetta e contatta il tuo rappresentante di zona per scoprire i prodotti utilizzati.

🥐 MARBUR CROISSANT 20%

Per croissant e sfoglie di qualità, con una piacevole connotazione di burro e la praticità di un grasso in forma piatta.

20% di burro, solo aromi naturali e senza grassi idrogenati.

Una soluzione pensata per i professionisti che cercano praticità, performance e qualità.

👉 Vuoi saperne di più? Contatta il tuo rappresentante di zona.

Per Panettoni e Pandori da veri maestri, la scelta della farina fa la differenza. La farina Petra è resistente ed elastica, perfetta per sostenere le lunghe lievitazioni, e allo stesso tempo setosa, per ottenere dolci soffici e uniformi. Il risultato? Lievitati fragranti, con una mollica leggera e un gusto autentico che conquista tutti. 🍞

MANDORGLASS QUICK SP – LA RICETTA

Una glassa alle mandorle croccante, chiara e facile da realizzare, perfetta per valorizzare panettoni, colombe, veneziane e altri grandi lievitati.

INGREDIENTI

1000 g MANDORGLASS QUICK SP
500 g acqua
50 g burro fuso oppure olio vegetale

PREPARAZIONE
Mescola energicamente tutti gli ingredienti per qualche minuto e lascia riposare la glassa per circa 30 minuti prima dell’utilizzo.

Applica uno strato uniforme sul lievitato, decora con mandorle e granella di zucchero e completa con una spolverata di zucchero a velo. ✨

🔥 Cuoci a 160–180°C con valvola semiaperta, regolando tempi e temperatura in base alla pezzatura.

👉 Salva la ricetta e contatta il tuo rappresentante Pesaresi per scoprire MANDORGLASS QUICK SP.

MANDORGLASS QUICK SP

Una glassa alle mandorle chiara, croccante e facile da realizzare, pensata per valorizzare panettoni, colombe, mandorlati e panfrutti.

Con il 12% di mandorle, senza olio di palma, grassi idrogenati, emulsionanti e coloranti. Pochi ingredienti, tanta croccantezza. ✨

Perfetta per chi cerca qualità e praticità in laboratorio.

🍰 Il Burro Solarec è il partner ideale per pasticceria e lievitati: 82% di materia grassa, plasticità ottimale e resa impeccabile.
📦 Disponibile in blocchi da 10 kg per produzioni più ampie o in piatti da 2 kg, pratici e facili da utilizzare nei processi di laminazione e sfoglia.
✨ Per risultati professionali, ogni volta.

Il Panettone, nella sua versione più tradizionale.

Un grande lievitato ricco e profumato, realizzato con DOLCE FORNO, uva sultanina, cubetti di arancia e cedro canditi. Una ricetta professionale che richiede attenzione a impasto, temperature e tempi di lievitazione per ottenere una struttura soffice e ben sviluppata.

Nel carosello trovi i passaggi principali della lavorazione, dal primo impasto fino alla cottura.

Per chi vuole cimentarsi nella preparazione completa, sul sito IRCA sono disponibili ingredienti, procedimento dettagliato e indicazioni tecniche.

👉 Scopri la ricetta completa sul sito IRCA:
Panettone Ricetta Gold

Da Pesaresi Con Gusto trovi DOLCE FORNO e le soluzioni professionali per la realizzazione dei tuoi grandi lievitati.

La frutta candita e semicandita: qualità e gusto per la pasticceria professionale.

La gamma Cesarin propone un'ampia selezione di frutta candita e semicandita, pensata per valorizzare impasti, farciture e decorazioni con sapori intensi, consistenze piacevoli e qualità costante.

Tra le tante proposte, due grandi classici della tradizione italiana:

ARANCIA CANDITA A CUBETTI
Aromatica e profumata, perfetta per arricchire impasti e grandi lievitati.

CEDRO CANDITO A CUBETTI
Delicato e caratteristico, completa le preparazioni con una piacevole nota agrumata.

Sono ingredienti fondamentali per un panettone di qualità, che esaltano il suo caratteristico gusto.

Da Pesaresi Con Gusto trovi le soluzioni Cesarin per portare qualità e tradizione nelle tue produzioni.

Perché anche la scelta del candito fa la differenza.

🍞 Dolce Forno Maestro: tradizione e innovazione in un solo mix!

Preparato tecnologicamente avanzato, clean label e senza emulsionanti e aromi, perfetto per panettoni, pandori, colombe e veneziane.

Versatile e completo.

✨ Personalizza le tue ricette e unisci qualità, gusto e praticità in ogni creazione!

🥧 La tradizione incontra l'innovazione.

Per realizzare una Piada dei Morti di qualità servono ingredienti e preparati affidabili. In questo carosello ti presentiamo due soluzioni IRCA pensate per ottenere risultati costanti e semplificare la lavorazione.

🔸 Dolce Forno
Mix con lievito madre naturale in polvere, ideale per ottenere impasti elastici, soffici e dal gusto che richiama la tradizione. Pratico e versatile, garantisce una morbidezza che dura nel tempo.

🔸 Pandora Gran Sviluppo
Preparato studiato per offrire ottimo sviluppo in cottura e una struttura regolare dell'impasto. Una soluzione affidabile per produzioni di elevata qualità e risultati costanti.

📌 Scegli il preparato più adatto alle tue esigenze e contatta il tuo rappresentante di zona per ricevere maggiori informazioni.