AMAP La Graniho

Bonjour à tous ! La voici, la voilà : la photo tant attendue du panier de la semaine à Ville de Saint-Rémy-de-Provence ! Merci à Aurélien. 😀

🌱 C’est la ribambelle de légumes ! 🥕🍅

Cette semaine c'est Lucie, qui nous a fait une super photo ! Merci Lucie.
Comme chaque semaine, notre maraîcher nous régale avec ses trésors frais et de saison. Une vraie explosion de couleurs et de saveurs dans l’assiette !

Pour la recette, Bruno nous propose :

Tian de légumes à l’indienne (tomates, courgettes, aubergines, épices douces)
🕒 Temps de préparation
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h à 1 h 15
👨‍👩‍👧‍👦 Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Légumes
☐ 2 courgettes moyennes
☐ 2 aubergines
☐ 5 tomates mûres
☐ 2 oignons
☐ 3 gousses d’ail
☐ 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
☐ 1 poignée de coriandre fraîche (facultatif)
Épices indiennes
☐ 2 cuillères à café de curry
☐ 1 cuillère à café de curcuma
☐ 1 cuillère à café de cumin moulu
☐ ½ cuillère à café de coriandre moulue
☐ 1 pincée de piment (facultatif)
☐ Sel, poivre
Pour la cuisson
☐ 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
☐ 20 cl de lait de coco
☐ 100 g de pois chiches cuits (facultatif)
☐ 30 g d’amandes effilées ou noix de cajou (facultatif)
Préparation
1 – Préparer les légumes
Laver les légumes.
Couper courgettes, aubergines et tomates en rondelles fines.
Saler légèrement les aubergines et laisser dégorger 20 minutes.
Émincer les oignons, hacher l’ail et râper le gingembre.
2 – Préparer la base indienne
Faire revenir les oignons dans l’huile pendant 5 minutes.
Ajouter ail et gingembre.
Ajouter les épices :
curry,
curcuma,
cumin,
coriandre moulue.
Mélanger 1 minute pour développer les parfums.
Ajouter le lait de coco et les pois chiches.
3 – Montage
Verser la préparation coco-épices au fond d’un plat à gratin.
Disposer les rondelles de légumes en alternant :
aubergine,
courgette,
tomate.
Arroser d’un filet d’huile.
Saler, poivrer.
Parsemer d’amandes ou noix de cajou.
4 – Cuisson
🔥 Four : 180 °C
⏱️ 60 à 75 minutes
Les légumes doivent être fondants et légèrement confits.
Finition façon indienne 🇮🇳
Au moment de servir :
ajouter de la coriandre fraîche ;
mettre quelques gouttes de citron vert ;
accompagner de riz basmati ou de naan.
Variante plus gourmande
Ajoutez 150 g de mozzarella ou de paneer (fromage indien) 15 minutes avant la fin de cuisson pour un plat complet et fondant.

🍽️ Cette semaine, Bruno nous gâte !
Découvrez sa superbe photo de panier de saison et sa recette de la semaine. À vos fourneaux, et régalez-vous ! 👩‍🍳👨‍🍳


🍆🧀 MOUSSAKA AUX AUBERGINES & LENTILLES CORAIL – Recette de Bruno
Pour 6 personnes – Gourmand, végétarien et réconfortant !

📝 INGRÉDIENTS
Pour la moussaka :
4 petites aubergines
300 g de lentilles corail
3 oignons, 3 gousses d’ail, 1 carotte
500 ml de pulpe de tomate + 1 petite boîte de concentré
10 cl d’huile d’olive, 2 feuilles de laurier
½ botte de coriandre fraîche
125 g de comté râpé
Sel, poivre
Pour la béchamel :
60 g de farine, 60 g de beurre, 500 ml de lait
Sel, poivre, noix de muscade

👩‍🍳👨‍🍳 PRÉPARATION
1️⃣ Aubergines : Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en fines rondelles (mandoline), badigeonnez d’huile d’olive et enfournez 10 min par fournée. Réservez.
2️⃣ Sauce tomate-lentilles : Faites cuire les lentilles. Dans une sauteuse, faites revenir oignons, ail, carotte. Ajoutez pulpe, concentré, laurier, mijotez 15 min. Ajoutez lentilles et coriandre.
3️⃣ Béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, délayez avec le lait. Laissez épaissir, assaisonnez.
4️⃣ Montage : Dans un plat, alternez couches de sauce tomate-lentilles, aubergines, béchamel. Terminez par le comté râpé. Enfournez 30 min à 180°C.

💡 ASTUCE : Servez bien chaud avec une salade verte !
📌 À vous de jouer ! Partagez vos photos avec

🌱 La récolte de la semaine est là ! 🌱
Notre maraîcher nous a encore gâtés avec de délicieux légumes de saison :
🍈 Le premier melon de l’année !
🍆 1,5 kg d’aubergines à la fête,
🍅 2,4 kg de tomates, charnues,
🌿 600 g de haricots verts croquants et délicieux,
🥗 une petite salade fraîche,
🥒 et bien sûr, des courgettes pour compléter le tout !

💡 Idée recette : Une de nos adhérentes nous partage sa recette d’aubergines à la parmigiana… Un régal à tester absolument ! 🍴
Qui dit mieux pour des repas gourmands et locaux ? 😍
Et vous, qu’allez-vous cuisiner avec ces trésors ?

Panier de printemps... 😋

🌱 Entrée du jour : Fèves écossées, épluchées à la croque au sel & Fenouils glacés 🍽️
Découvrez une recette fraîche et savoureuse pour sublimer vos repas printaniers !
📝 Recette des Fenouils glacés
Ingrédients (pour 6 personnes) :

6 bulbes de fenouil
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de lait
Concentré ou coulis de tomates
1 citron
Préparation :
1️⃣ Faites cuire les bulbes de fenouil coupés en deux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min. Égouttez et laissez refroidir.
2️⃣ Préparez une mayonnaise, ajoutez-y le lait, un peu de concentré de tomates, le jus d’un citron et, si vous aimez, un peu de piment.
3️⃣ Nappez les fenouils de sauce et servez frais !
💬 Et vous, vous les aimez les fenouils ? Dites-moi en commentaire !

📢 Amapiennes, amapiens : Prenons 5min pour répondre à l'enquête du réseau des amaps de provence !

🌱 A toutes et à tous les amapien·nes !

Vous faites partie d'une AMAP et souhaitez contribuer à une réflexion collective sur leur avenir ? Laure, amapienne et militante, et Lou-Anne, chercheuse en sciences sociales, lancent un sondage pour explorer nos pratiques au quotidien.

💡 En seulement 10 minutes, partagez votre expérience (organisation, rôles, temps consacré, etc.) et aidez à dessiner l’avenir des AMAP. Ce sondage est anonyme et reste ouvert pendant 2 mois – chaque participation compte !

👉 Lien du sondage : https://framaforms.org/mieux-connaitre-les-pratiques-des-amapiennes-et-amapiens-1754682463

Merci d’avance pour votre engagement et n’hésitez pas à partager autour de vous ! 🌍✨