Victor & Compagnie

Aujourd’hui, c’est la journée mondiale du ver de terre 🌱

Pas très glamour au premier abord, et pourtant essentiel à la vie de nos sols.

Le ver de terre aère naturellement la terre, facilite la circulation de l’eau et participe à sa fertilité. En travaillant le sol naturellement, il remplace le labour et devient le garant de la biodiversité des sols.

C’est aussi pour préserver cette vie souterraine que les Robins des Champs privilégient des pratiques limitant le labour de leurs sols.

Leurs blés deviennent notre farine, puis nos pains. Prendre soin des sols, c’est aussi prendre soin de ce que l’on mange.

Du blé cultivé près de chez nous, une farine 100 % lyonnaise et du savoir-faire dans nos fournils.

C’est tout ce qu’on retrouve dans notre Gros Pain Robin.

Un pain à la croûte généreuse, à la mie plus typée et au goût franc, parfait aussi bien pour les tartines du petit-déjeuner que pour accompagner un bon repas.

Le local ne se résume pas à une étiquette : il se travaille, de la terre jusqu’au fournil.

Aujourd’hui, c’est la journée mondiale du pain 🥖

Un produit du quotidien, mais qui demande du temps, du savoir-faire et surtout de bons ingrédients.

Chez Victor & Compagnie, nous travaillons notamment avec la farine 100 % lyonnaise des Robins des Champs. Une farine issue de blés cultivés localement, avec un véritable impact écologique et donc meilleur pour l’environnement.

Du pain de table au pain de mie, de la brioche à la focaccia : chaque recette est préparée dans nos fournils avec la même exigence.

Parce qu’un bon pain commence toujours par une bonne farine.

Un bon sandwich commence toujours par un bon pain.

Pain de mie, buns, focaccia, pains à burger ou pains sur mesure : chez Victor & Compagnie, nous accompagnons aussi les professionnels de la restauration, de l’événementiel et de l’entreprise.

Notre objectif est simple : proposer des pains adaptés à chaque usage, fabriqués artisanalement et pensés pour mettre en valeur les garnitures de nos clients.

Vous avez un projet ou une recette à imaginer ? Parlons-en.

Avant d’arriver en boutique, un pain passe entre beaucoup de mains.

Peser, pétrir, façonner, scarifier, enfourner… Des gestes répétés chaque jour avec la même attention par nos équipes.

C’est ce travail-là, souvent fait très tôt le matin, qui donne à nos pains leur caractère.

Derrière chaque fournée, il y a surtout des femmes et des hommes passionnés par leur métier.

La baguette, c’est le petit rituel de tous les jours.

Celle que l’on vient chercher le matin, celle qui accompagne le repas du soir, celle qu’on finit souvent avant même d’être rentré à la maison.

Et quand elle sort tout juste du four, on sait qu’il faut en prendre deux : la première sera terminée avant même d’arriver à la maison. 🥖

Chez Victor & Compagnie, elle est fabriquée chaque jour dans nos fournils, avec le temps et le savoir-faire nécessaires pour lui donner une croûte bien croustillante et une mie généreuse.

Simple, mais jamais banale.

Bonne fête à tous les grands-pères 🍻

Ceux qui nous ont appris le goût du bon pain, des repas qui s’éternisent et des moments simples autour d’une table.

Pour l’occasion, petit clin d’œil à notre Bière Victorine : une bière blonde locale brassée à partir de pains Victor & Compagnie non vendus.

Du bon pain, une bière locale et les gens qu’on aime autour de la table : finalement, il n’en faut pas beaucoup plus.

À consommer avec modération, bien sûr.

Livrer local, c’est bien. Le faire en véhicule électrique, c’est encore mieux. 🚐

Chez Victor & Compagnie, nos livraisons sont assurées avec notre Ford Transit électrique, grâce à notre partenariat avec Ford BYmyCAR .

Chaque jour, il nous permet d’acheminer nos pains, viennoiseries et produits traiteur auprès de nos clients professionnels, tout en limitant notre impact sur les trajets du quotidien.

Parce qu’entre le champ, le fournil et les tables de nos clients, nous avons à cœur de faire les choses de la manière la plus cohérente possible.

Merci à Ford BYmyCAR de nous accompagner dans cette démarche locale et concrète.

Comment bien congeler votre pain pour préserver toute sa qualité ? 🥖❄️

🍞 Pour le pain tranché, congelez directement les tranches dans un sac de congélation ou dans le sachet Victor. Vous pourrez ainsi sortir uniquement la quantité dont vous avez besoin.

🥖 Pour une baguette, laissez-la dans son emballage Victor, puis ajoutez un sac de congélation par-dessus. La baguette sera ainsi mieux protégée et ne sera pas directement en contact avec le froid.

Après décongélation, quelques minutes au four suffiront pour lui redonner tout son croustillant !

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Doré, croustillant et délicieusement feuilleté… 🥐

Le croissant reste l’un des grands incontournables du petit-déjeuner et de la pause gourmande.

À déguster nature, accompagné de confiture ou trempé dans une boisson chaude pour les plus gourmands !

Et vous, comment aimez-vous votre croissant ? 😋

📍 À retrouver chez Victor & Compagnie à Craponne.