Forn Can Rafel

Hi ha millor manera de començar un dimarts?

La temporada més dolça de l’any comença a fer olor de panettone!
Ja els tenim a la venda, elaborats artesanalment amb massa mare, respectant els temps de fermentació perquè cada peça aconsegueixi una textura ben esponjosa i un sabor únic.
Darrere cada panettone hi ha hores de feina, paciència i passió per la pastisseria.
Ideals per compartir, per acompanyar un bon cafè o per començar a gaudir dels petits plaers que ens anuncia Nadal.

Aquests dies hem viscut una experiència ben especial, un curs d'aprenentatge a Menorca, on hem pogut elaborar diferents productes i aprofundir en tècniques que ens ajuden a continuar millorant cada dia.
Ho hem fet de la mà de Carlos Mariel, mestre forner artesà i tot un referent en el món de les fermentacions, les masses mare i els processos artesanals.
Han estat uns dies d'intercanvi de coneixements i de descobrir noves possibilitats per continuar donant valor a allò que més ens agrada, elaborar productes de qualitat, amb respecte pel producte i passió pel nostre ofici.
Gràcies, Carlos, per compartir els teus coneixements i experiència amb noltros!

S’acosta Tots Sants i al Forn de Can Rafel ja tenim rosaris i panellets!
Tot i que els rosaris s’han modernitzat i ara incorporen caramels i llepolies més actuals, no podem deixar perdre aquesta antiga tradició mallorquina.
Antigament, el matí de Tots Sants, els padrins i les padrines compraven als seus fillols un rosari de massapà i fruites confitades, coronat per una gran patena. Un dolç regal carregat de simbolisme i tradició!

A Mallorca, aquestes dates tenen gust de tradició i de dolços que passen de generació en generació. Els panellets, tan arrelats a la nostra cultura, ja eren molt populars al segle XVIII, quan es preparaven a casa i es duien a l’església perquè fossin beneïts.
Avui, al Rafel Solivellas de Búger, continuam mantenint viva aquesta dolça tradició!

El secret dels nostres croissants és a l’interior!!!
Una massa ben laminada, el temps de fermentació i una cocció acurada són part de la màgia que aconsegueix aquesta textura lleugera, cruixent per fora i plena de capes per dedins...

Ensaïmada farcida de nata i xocolata, una de les preferides dels nostres clients més llepols...

Les nostres ensaïmades individuals són petits plaers que ens endolcen el dia...bon dijous a tots !

Avui, per celebrar el Dia de les Verges, al Rafel Solivellas de Búger no hi poden faltar els tradicionals bunyols!