Chocolats du Monde

Le marché du cacao : entre chute des prix et incertitude

Après avoir atteint des sommets historiques en 2024, jusqu’à 12 000 dollars par tonne, les cours du cacao ont fortement reculé début 2026, avec une baisse estimée à environ 70 % selon plusieurs analyses.

Cette baisse ne se reflète pas encore dans les rayons : le chocolat vendu aujourd’hui provient souvent de fèves achetées un an plus tôt, à des prix bien plus élevés. Pour les producteurs, notamment en Afrique de l’Ouest, cette volatilité représente déjà un choc économique majeur.

Quelles conséquences pour le bean-to-bar ?

Ce retournement interroge aussi le modèle. Lors de la flambée des prix, de nombreux producteurs ont été attirés par des offres plus élevées et moins exigeantes de la filière conventionnelle, s’éloignant parfois de leurs partenaires bean-to-bar.

Aujourd’hui, avec la détente du marché, une question se pose : la filière bean-to-bar saura-t-elle reconstruire ces relations ? Tout dépendra de sa capacité à proposer des partenariats durables, transparents et équitables, indépendamment des cycles de prix — car c’est précisément là que se joue son avenir.

https://www.chocolatsdumonde.ch/blogs/news/le-bean-to-bar-suisse

OGM et cacao, pour bientôt ?

https://www.chocolatsdumonde.ch/blogs/news/ogm-et-cacao-pour-bientot

Le géant du cacao Mars s’est récemment associé à la biotech Pairwise avec l’objectif de modifier génétiquement des cacaoyers via la technologie CRISPR. L’ambition est de créer des variétés plus résistantes aux maladies, au changement climatique et offrant de meilleurs rendements. On parle ici de NGT (Nouvelles Techniques Génomiques) plutôt que d’OGM au sens classique.
Nos espoirs pour éviter ce tournant reposent sur deux facteurs :
Un défi scientifique : le développement de cacaoyers génétiquement modifiés reste complexe, et plusieurs projets ont échoué depuis 2015.

Un cadre réglementaire : le maintien de règles strictes en Suisse et en Europe concernant l’importation de ces produits.

Restons vigilants face aux évolutions réglementaires à venir.
Lire notre article sur notre blog !

Coffret Chocolat des Fêtes

https://www.chocolatsdumonde.ch/products/coffret-chocolat-des-fetes

45,50 CHF

Pour célébrer Pâques, nous avons imaginé un coffret placé sous le signe de la douceur et de la gourmandise. Cette sélection réunit six tablettes aux profils délicats et ronds, où le cacao s’exprime avec élégance sans jamais dominer.
Entre notes lactées, textures soyeuses, touches biscuitées et accents fruités subtils, ce coffret invite à une dégustation apaisée, idéale pour partager un moment de plaisir.
Pensé comme une introduction sensorielle au bean-to-bar, il séduira autant les amateurs curieux que les palais sensibles à la finesse aromatique.
Cacao Expérience, Wasala, Nicaragua 70 %
Racine Carrée, Alto Miro, Pérou (lait) 45 %
Soklet, Tamil Nadu, Inde (coco) 60 %
Taza, République dominicaine (coffee disc) 70 %
Beaningful, Colombie 70 %
Holy Cacao, Idukki framboise 50 %

Trio escale au Pérou

24,50 CHF

https://www.chocolatsdumonde.ch/products/trio-de-chocolats-bean-to-bar-du-mois

Pour accompagner notre article, cap sur le Pérou avec notre trio du mois : une sélection bean-to-bar dédiée à l’un des plus grands terroirs du cacao.
Cusco (Beaningful) : cacao de montagne (plus de 1 000 m) aux profils fins et élégants, souvent floraux et légèrement acidulés.
Junín (Qantu) : terroir amazonien vibrant offrant des cacaos fruités et acidulés, aux notes d’agrumes, ronds et équilibrés.
San Martín (Racine Carrée) : cacao issu d’un mélange de variétés natives et hybrides, aux notes intenses, parfois astringentes, évoquant les fruits noirs et, à l’occasion, des touches lactiques.
À découvrir dès maintenant dans notre trio exclusif.

Notre carnet de voyage à San Martín, Pérou
Chocolats du Monde revient du Pérou et vous partage son carnet de voyage au cœur de San Martín, l’une des régions les plus emblématiques du cacao péruvien.
Entre héritage agricole, reconversion des territoires et richesse des terroirs amazoniens, nous avons exploré une filière en pleine transformation, où coexistent variétés intensives comme le CCN51 et cacaos natifs aux profils uniques.
De Tarapoto à Tocache, au fil des routes bordées de plantations de cacao, de café et de riz, nous avons rencontré des coopératives et des artisans engagés. Un voyage immersif entre paysages, cultures et saveurs, à découvrir dans notre récit complet.

À découvrir dès maintenant dans notre article de la semaine.

https://www.chocolatsdumonde.ch/blogs/news/notre-carnet-de-voyage-a-san-martin-peru