Mobichefs

400 convives, un menu en 7 services, soit plus de 2.800 assiettes dressées… Un sacré défi pour toute l'équipe MOBICHEFS !

Ce dimanche, nous avons eu l'immense fierté d'assurer le repas du Chapitre de la Jurade Princière de Chimay. Un événement qui me tenait particulièrement à cœur !

Mais derrière toutes ces assiettes, il y a surtout un formidable travail d'équipe !

Un immense MERCI à mes précieux collaborateurs MOBICHEFS, qui n'ont cessé d'enchaîner les prestations durant cette saison particulièrement intense.

Merci également aux élèves de l' IND Fondamental Philippeville et de Institut Sainte-Chrétienne de Chimay - Secondaire de Chimay, encadrés par leurs formidables professeurs Christelle et François, sans oublier la directrice de Philippeville, venue elle aussi nous prêter main-forte !

Quel plaisir de voir ces jeunes s'investir avec autant de sérieux et d'enthousiasme ! J'espère sincèrement que cette première expérience marquera le début d'une belle et longue collaboration.

Un grand merci également à notre fidèle partenaire artisanal MaCaro'n Co Pâtisserie Chimay, dont le savoir-faire, déjà apprécié lors de nombreux mariages, a une nouvelle fois été mis à l'honneur avec une superbe pièce montée célébrant les 40 ans de la Jurade !

Enfin, merci à la Jurade Princière de Chimay pour sa confiance et ses nombreuses marques de sympathie.

Je vous laisse découvrir quelques images de cette formidable aventure collective.

Fatigué, certes… mais tellement fier de toutes celles et ceux qui m'ont accompagné dans ce beau défi !

De retour du Collège de Chimay, où nous venons de terminer l'installation de notre cuisine , pendant ce temps, les membres de la Jurade Princière s'affairaient au dressage des tables.

Un immense merci à eux pour leur précieuse aide et leur engagement.

Découvrir cette salle entièrement dressée, c'est prendre toute la mesure du défi qui nous attend : servir un menu en 7 services à 400 convives !

Un sacré challenge, que je suis particulièrement fier de relever

Demain, nous serons près de 30 personnes mobilisées pour assurer cette prestation. Merci d'avance à toute mon équipe pour son engagement et son professionnalisme. Je sais que je pourrai compter sur vous !

Et pour terminer cette journée de préparatifs, une petite Chimay bien méritée avec les bénévoles !

Dernière ligne droite avant le grand jour !

Demain, nous aurons l'immense plaisir de servir 400 convives à l'occasion du 40e anniversaire de la Jurade Princière de Chimay, une confrérie à laquelle je suis particulièrement attaché.

Après de longues heures de préparation, nous venons de finaliser notre gravlax de truite de la pisciculture de Cendron, entièrement travaillé dans nos cuisines, ainsi que notre mousse de jambon réalisée avec la noix fumée de Christophe Bouyard & Cie, qui accompagnera une petite madeleine au pesto.

Et maintenant, direction le Collège de Chimay pour installer notre cuisine et finaliser toute la logistique nécessaire à ce grand rendez-vous.

La fatigue est bien présente, mais quel bonheur et quelle fierté de cuisiner pour MA confrérie !

Vivement demain !

400 convives, ça ne s'improvise pas !

Cet après-midi, petite pause derrière les fourneaux pour rejoindre le Collège de Chimay et superviser l'installation de notre cuisine mobile, de la chambre froide et la réception d'une impressionnante quantité de vaisselle de location.

Pour un événement de cette ampleur, chaque détail compte.

Notre priorité : nous assurer que toute la logistique et les installations techniques soient parfaitement opérationnelles avant le grand jour.

Un immense merci à Bernard de chez Ftg votre partenaire pour l achat de vos outils pour son soutien permanent et sa qualité de service

Merci également à Damien et à toute l'équipe technique de l'école pour leur précieuse aide dans les raccordements électriques et la mise en service de nos installations.

Tout est en place ! Il est maintenant temps de retourner aux fourneaux pour poursuivre les préparatifs.

Nous avons vraiment hâte d'être dimanche et de vivre avec vous ce 40e anniversaire de la Jurade Princière de Chimay

400 convives, ça ne s’improvise pas !

Ce dimanche, nous aurons l’honneur d’assurer le repas du 40e anniversaire de la Jurade Princière de Chimay

Mais avant de passer à table, il y a des heures et des heures de préparation…

Aujourd’hui, au programme : parage et désarêtage des truites de la pisciculture de Cendron pour nos parfaits et notre gravlax, cuisson lente de nos cuisses de lapin à la Chimay Bleue, puis désossage et préparation pour leur conditionnement sous vide.

Un travail de l’ombre, minutieux et exigeant, qui va m’occuper jusqu’au bout de la nuit !

La fatigue commence à se faire sentir, mais la fierté de préparer un tel événement prend largement le dessus

Une très belle journée de prestation au Domaine Saint Roch, aux côtés de notre partenaire Yellow Events

Quel plaisir de travailler dans un cadre aussi exceptionnel, qui réunit charme, espace et infrastructures parfaitement adaptées à l’événementiel.

Côté MOBICHEFS, nous avions imaginé un menu résolument tourné vers notre terroir : mises en bouche, produits locaux, volaille, légumes de saison… jusqu’à la touche sucrée.

Merci à Yellow Event pour sa confiance et au Domaine Saint Roch - Couvin pour son accueil et la qualité de ses installations.

Un lieu que nous prenons décidément beaucoup de plaisir à investir derrière les fourneaux

Demain, nous aurons le plaisir de prendre nos quartiers au Domaine Saint-Roch de Couvin pour un événement networking.

Mais une prestation réussie commence toujours bien avant l’arrivée des premiers invités…

Passage sur place ce matin pour vérifier les installations, anticiper la logistique et préparer au mieux notre service de demain.

Et quand on découvre le cadre, les espaces et les infrastructures mis à notre disposition, toutes les conditions sont réunies pour une très belle soirée.

Rendez-vous demain dès 18h

« Prendre soin de nos mariés et de leurs invités, c’est aussi penser au lendemain…

Après une très courte nuit, retour aux fourneaux dès l’aube pour que tout soit prêt et livré à 9h comme convenu : pains, baguettes, viennoiseries, charcuteries, fromages, jus…

De quoi permettre à Dounia, Jérôme et leurs invités de se retrouver une dernière fois autour d’un bon petit déjeuner, sans avoir à se soucier de quoi que ce soit.

Parce que chez MOBICHEFS, notre service ne s’arrête pas lorsque la fête se termine. »

Retour sur une magnifique journée aux côtés de Dounia & Jérôme.

Tout était réuni pour faire de ce mariage une belle réussite : une météo qui a décidé d’être avec nous, une superbe ambiance, des invités heureux et une équipe MOBICHEFS pleinement mobilisée tout au long de la journée.

Ce soir, je suis exténué, mais surtout fier et heureux d’avoir pu être à leurs côtés pour ce jour si particulier.

Merci à Dounia et Jérôme pour leur confiance et tous nos vœux de bonheur pour la suite de leur histoire.

Pour moi, il est maintenant temps de filer me reposer… car demain, le réveil sonnera aux aurores pour préparer le petit déjeuner des invités.

La journée n’est finalement pas tout à fait terminée !

Weeding Days aux forges de Pernelles