Cramique
Delen
zuurdesembrood uit de houtoven 🔥
Onlangs mocht ik een pizzabuffet verzorgen met als basis biologische en kwalitatieve ingrediënten
Het deeg is 100% zuurdesem en krijgt twee dagen de tijd om rustig te rijzen.
Als basis gebruik ik zelfgemaakte tomatensaus, pompoen- of courgettecrème, aangevuld met groenten van de bioboerderij.
Onlangs mocht ik opnieuw een superleuke groep verwelkomen voor mijn 2-daagse zuurdesemworkshop.
Van deeg maken en verschillende broden vormen, tot de houtoven opstoken, inovenen en natuurlijk… proeven!
Tarwe, spelt, rozijnen, granen en verschillende toppings: iedereen ging aan de slag met zijn eigen broden.
En op het einde? Een mooie voorraad om mee naar huis te nemen.
Je gaat naar huis met:
🥖 minstens 4 zelfgebakken broden
🧺 een rijsmandje
🌾 bloem
🤍 je eigen desem
📖 een bundel met uitleg & recepten
Alles om thuis meteen verder aan de slag te gaan met zuurdesem.
Van bloem tot brood, van A tot Z.
Tijdens de 2-daagse zuurdesemworkshop doorlopen we samen het volledige proces. Niet alleen wat je moet doen, maar vooral waarom.
Je krijgt een stevige theoretische basis rond onder andere deegontwikkeling, fermentatie, temperatuur en het lezen van je deeg. Daarna gaan we vooral veel zelf aan de slag: mengen, kneden, vouwen, verdelen, bollen, vormen, insnijden en inoven.
Zo leer je niet gewoon één recept uit je hoofd, maar leer je een recept interpreteren en aanpassen aan je eigen deeg, bloem, temperatuur en omstandigheden.
Want goed zuurdesembrood bakken begint niet bij het volgen van een recept, maar bij het begrijpen van je deeg.
Na twee intensieve dagen ga je naar huis met kennis, ervaring, je eigen zuurdesemstarter én natuurlijk heel wat zelfgebakken brood.
2-daagse zuurdesemworkshop
📍 Cramique Bakery, Afsnee, Gent
📅 Data:
12 & 13 september (volzet)
11 & 12 november
22 & 23 januari
Kleine groep · veel zelf doen · stevige theoretische basis · bakken in de houtoven
Inschrijven kan via de website, link in bio.
Een gezellige en leerrijke ochtend met het team van ParoGent.
Voor hen stelden ik een volledig op maat gemaakte teambuilding samen. De handen uit de mouwen, samenwerken en vooral veel doen: kneden, bollen, vormen en brood in- en uit de houtoven halen.
Bedankt, team ParoGent, voor de fijne ochtend!
Sfeerbeelden van een weekend vol zuurdesem.
Met als resultaat: heel veel mooie broden, nieuwe kennis en vooral een fijn weekend samen.
Wil je er de volgende keer bij zijn?
Nieuwe workshopdata:
11 & 12 november
22 & 23 januari
Meer info & inschrijven via de link in bio.
Afsnee, Gent
Deeg, veel olijfolie en een hete houtoven.
Deze week staat onze focaccia natuur met zeezout & kruiden in de kijker als broodje van de week.
100% zuurdesem, luchtig vanbinnen en heerlijk krokant vanbuiten.
Bestellen kan tot zondag 23u. www.cramiquebakery.be
Na drie weken vakantie is het bijna zover.
Volgende week dinsdag gaat de houtoven weer aan.
Het vuur wordt aangestoken en de oven klaargemaakt voor een nieuwe bakdag.
Ik kijk er enorm naar uit om opnieuw te bakken!
Wil je volgende week genieten van vers zuurdesembrood uit de houtoven? Bestellen kan nog tot zondagavond via de webshop.
Tot volgende week!
Deze 10 seconden lijken zo voorbij... maar achter deze timelapse schuilen 15 minuten geconcentreerd werken.
90 zuurdesembroden gaan één voor één de houtoven in. Elk brood krijgt zijn plaats, zodat de warmte optimaal benut wordt en elk brood die heerlijke, karaktervolle korst krijgt.
Het is een intens moment, maar ook mijn favoriete deel van de bakdag. 🔥🍞
Broodje van het moment.
100% zuurdesem. Een luchtige, gevlochten babka met een rijke chocoladevulling. Ambachtelijk gemaakt en gebakken in de houtoven.
Proef het zuiden
Licht tarwebrood met Kalamata-olijven en Provençaalse kruiden. Perfect voor lange zomeravonden, bij een salade of aperoplank.
Klik hier om uitgelicht te worden.
Categorie
Contact opnemen met het bedrijf
Telefoon
Website
Adres
Goedingenstraat 8B
Afsnee
9051
Openingstijden
| 15:00 - 20:00 |
Meldingen
Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Cramique nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.